摘要： 陈皮是著名的药食同源性传统药材，在医药领域和食品行业都有广泛使用。传统中医药理论认为，陈皮“陈久者良”,其价格随着贮藏年限的延长而升高。迄今为止，陈皮的陈化机理和陈化年限尚未有系统报道。通过查阅国内外有关陈皮的文献，综述了近年来不同贮藏年限陈皮中黄酮类、挥发油类、生物碱类等化学成分的含量差异。分析表明，不同研究者对不同贮藏年限条件下陈皮中化学成分含量变化结果各有不同，但总体认为陈皮需要存放一定时间再使用。通过从采集、炮制、贮藏条件、检测方法、药理活性、临床疗效等方面对不同贮藏年限陈皮展开研究，旨在为陈皮陈化机理和陈化年限提供科学依据，同时为陈皮“陈久者良”的科学内涵提供理论依据。

关键词: 陈皮；贮藏年限；黄酮；挥发油；生物碱；化学成分