摘要： 目的:优选竹节参多糖的最佳提取工艺，评价其体外抗氧化活性。方法:采用单因素试验和Box-Behnken响应面设计，以添加酶量、酶解温度、酶解时间、液料比作为考察因素，通过单因素实验得到最佳实验条件，利用Box-Behnken响应面法设计获得竹节参多糖的最佳酶法提取工艺；并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法测定竹节参多糖的抗氧化活性。结果:优化得到竹节参多糖酶法提取的最佳工艺为采用纤维素酶酶解；酶量为3%，酶解温度52℃，酶解时间2 h，液料比55mL/g。此条件下预测多糖得率为86.19 mg/g，并具有较强的抗氧化活性。结论:优选出的竹节参多糖的提取工艺切实可行，竹节参多糖具有一定的抗氧化能力。

关键词: 竹节参多糖；Box-Behnken设计；提取工艺；纤维素酶；抗氧化