目的:比较不同加工方法对白及中多糖含量的影响。方法:采用蒽酮-硫酸显色、紫外可见分光光度法测定不同加工方法白及样品的多糖含量。结果:不同加工方法对白及中多糖成分含量有一定的影响,多糖含量依次为:鲜白及去皮切片>蒸20min去皮切片>煮20min去皮切片。结论:鲜白及采用去皮、切片、60℃烘干方法加工其多糖含量最高。
