摘要： 人参是一味有着悠久应用历史的名贵中药，具有大补元气之功，治虚劳内伤第一要药。在其长期的临床应用中，历代医家根据用药要求，发明了多种炮制方法。查阅历代文献归纳总结为刮、拣、去芦、去苗、去须等净制之法；烧、焙、炒、煨、炙等火制之法；蒸、煮等水火共制之法；以及秋石拌等其他制法。研究人参炮制的历史发展过程，继承传统、开拓创新，有助于提高人参炮制技艺，优化炮制工艺，完善炮制技术，使其更好地服务于中医药临床。

关键词: 人参；炮制工艺；工艺传承