摘要： 目的:运用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析紫苏挥发油及其两种环糊精包合物中主要挥发性成分，并比较其成分与相对含量差异。方法:水蒸气蒸馏法提取紫苏挥发油，采用饱和水溶液法制备其β-环糊精(β-CD)及羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合物，通过HS-SPME提取挥发性成分后利用GC-MS对其挥发性成分进行分析。结果:紫苏挥发油中共鉴定出11个主要成分，占挥发油总量的89.15%,采用β-CD与HP-β-CD制备的紫苏挥发油包合物中分别鉴定出7个和10个主要挥发性成分，分别占总峰面积的74.20%和94.94%,主要成分紫苏醛的相对含量在β-CD与HP-β-CD包合物中分别增加至52.13%和78.78%。结论:运用HS-SPME-GC-MS揭示了β-CD与HP-β-CD包合的紫苏挥发油成分及相对含量具有一定差异，挥发油中的成分被选择性的包合，其中HP-β-CD对紫苏挥发油成分的综合包合效果更好。研究结果为紫苏挥发油在环糊精类包材的选择及包合效果评价提供有益参考

关键词: 紫苏；挥发油；HS-SPME-GC-MS；环糊精；包合物