摘要： 目的:筛选陈皮挥发油最佳提取、包合工艺。方法：运用Box-Behnken响应面设计法优化陈皮挥发油提取工艺；采用层次分析法(AHP)-熵权法和L9(34)正交实验，以羟丙基-β-环糊精与挥发油的比例、包合温度、包合时间为影响因素，以含油率、包合物得率和包合率为评价指标，优选陈皮挥发油最佳包合工艺。结果：挥发油最佳提取工艺为液料比为10∶1、浸泡时间为1.5h、提取时间为4h。挥发油最佳包合工艺为羟丙基-β-环糊精与挥发油的比例为6∶1，包合温度30℃，搅拌时间为1h。结论：优化得到的陈皮挥发油提取及包合工艺，稳定可靠，能够为工业化生产提供依据。

关键词: 陈皮挥发油；提取及包合工艺；Box-Behnken；AHP-熵权法