摘要： 目的:探究黄精多糖的最佳提取工艺和黄精多糖的降血糖功效。方法:以黄精为原料，采用超声辅助提取法，用硫酸-苯酚法在490 nm处测得多糖含量，通过设计单因素实验对不同的料液比、体积分数、提取时间、提取温度进行研究，得出最优的单因素条件，设计正交实验，得到黄精多糖的最佳提取工艺；再通过酶标仪测定黄精多糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率，分析其降血糖机制。结果:黄精多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶10、乙醇体积分数70%、提取时间60 min、提取温度60℃,黄精多糖的提取率为1.08%；黄精多糖浓度为8 mg/mL时对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到93.1%，而对α-淀粉酶抑制作用不明显。结论:黄精富含黄精多糖成分，黄精多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率与阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶的抑制率相接近，具有较好的抑制作用，通过抑制α-葡萄糖苷酶活性从而阻碍葡萄糖的转化，降低血糖浓度。该研究为黄精开发为降糖型保健食品提供有力的数据参考。

关键词: 黄精；黄精多糖；提取工艺；降糖活性