摘要： 研究陈皮表面微生物分布情况，了解微生物作用下陈皮陈化过程中化学成分与药理作用变化，为陈皮的合理临床应用提供参考依据。迄今为止，已发现16种细菌属、22种真菌对陈皮在陈化过程中的化学成分具有转化作用，其中细菌以芽孢杆菌属为主，真菌以曲霉属为主。陈化过程中，放线菌门与曲霉门对黄酮类物质影响较为显著；环碎屑菌科、假单胞菌科、黑曲霉属、芽孢杆菌属、寡养单胞菌属、嗜酸菌属、鞘氨醇单胞菌属、肠杆菌属、新衣原体属、甲基杆菌属等对挥发油类成分有影响；暹罗芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、史密氏菌、黑曲霉菌等对多糖有消耗和转化作用。陈化后陈皮多种化学成分总含量上升，药理作用较陈化前有所加强。陈皮在陈化过程中经过微生物的作用，使其黄酮类、生物碱类成分总量增多，多糖类成分水溶性提高，挥发油类成分中烃类、醛酮类和酚类变化最明显，较前新增了酯、酸、醇等成分。

关键词: 陈皮；陈化；表面微生物；化学成分；药理作用