摘要： 胆南星是体现我国炮制工艺发展的代表性中药材之一，具有清热化痰、熄风定惊的功效。通过文献调研和综合分析，对胆南星炮制工艺的历史变迁以及胆南星化学成分、生理活性、炮制机理的现代化研究进展进行梳理总结，系统阐述了各地区差异性炮制；胆汁酸类、黄酮类、多糖类等成分；解热抗惊厥、抗炎镇痛及降血脂等药理活性变化规律，并结合现代胆南星质量管控方面的研究成果，以此对胆南星炮制工艺和质量控制的未来发展提供文献依据。

关键词: 胆南星；炮制工艺；化学成分；药理活性；质量控制