摘要： 目的:优选白及最佳趁鲜切制加工工艺。方法:采用趁鲜切制的加工方式，通过层次分析法（AHP）结合熵权法，以1,4-二[4-（葡萄糖氧）苄基]-2-异丁基苹果酸酯、天麻素、白及多糖以及醇溶性浸出物为评价指标，计算各指标的综合权重系数。在单因素基础上，选择切片厚度、干燥温度、载药量为影响因素，综合评分为响应值。根据响应面试验法中的Box-Behnken Design（BBD）试验设计原理优选白及最佳趁鲜切制工艺。结果:确定最佳趁鲜切制加工工艺为：切片厚度2.0 mm,干燥温度60℃，载药量6 kg/m2，此时天麻素、1,4-二[4-（葡萄糖氧）苄基]-2-异丁基苹果酸酯含量分别为0.66%、4.14%。结论:优选的趁鲜切制工艺稳定可行，为企业白及饮片加工生产节省成本，对白及饮片后续加工研究提供理论基础。

关键词: 白及；AHP-熵权法；Box-Behnken响应面法；趁鲜切制；含量测定