摘要： 目的:探究电子加速器辐照灭菌对广枣药材和广枣水提液中有效成分没食子酸和总黄酮及微生物水平的影响。方法:采用2、4、6、8、10 kGy五个辐照剂量对广枣去核粉末和广枣水提液进行电子加速器辐照，分别比较辐照前后的性状特征、有效成分没食子酸和总黄酮含量以及细菌菌落总数、霉菌、酵母菌菌落总数的变化。结果:不同剂量电子束辐照后，广枣去核药材粉末图谱相似度高达0.999及以上，没食子酸和总黄酮含量无显著性差异，细菌菌落数、霉菌酵母菌菌落总数显著性降低(P<0.05),当辐照剂量为6 kGy时，微生物水平符合《中华人民共和国药典》2020版规定。广枣水提液性状、总黄酮未见明显差异，没食子酸含量显著降低(P<0.05),细菌菌落数、霉菌酵母菌菌落总数显著性降低(P<0.05),当辐照剂量为6 kGy时，微生物水平符合《中华人民共和国药典》2020版规定。结论:不同剂量的电子束辐照灭菌对广枣去核药材质量无显著影响，且辐照剂量达6 kGy时达到良好的灭菌效果。电子加速器辐照适用于广枣去核药材粉末灭菌，而对广枣水提液的质量影响显著，主要体现于降低没食子酸的含量。

关键词: 广枣；电子束；辐照灭菌；没食子酸；总黄酮