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基于熵权法与响应面法优化小儿喜食口服液矫味工艺研究
余明镜，许锦珍，祁晓旭，黄花，孙函静，耿赛龙，杨小兰
2024, 20 (10):
26-30.
[摘要]
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可视化
目的:完成小儿喜食口服液的配方工艺优化研究，确定最佳矫味配方。方法:以甜菊糖苷、香精和β-环糊精的加入量作为考察因素，以电子舌测得不同味觉值，包括甜味值、苦味值、苦味回味值、涩味值、鲜味值、鲜味回味值作为考察指标，采用Box-Behnken设计-响应面法(BBD-RSM)结合熵权法优化各考察因素的加入量，并完成验证。结果:优化后的最佳矫味配方为甜菊糖苷0.15%、香精0.14%、β-环糊精1.30%。结论:该矫味方法优化得出的矫味配方稳定可行，可为该产品的矫味工艺提供参考。
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